오징어 볶음을 맛있고 쫄깃하게 만들려면, 오버쿠킹(과도하게 익히는 것)을 피하고 오징어의 식감을 잘 살려주는 방법이 중요합니다. 아래의 비법을 참고해 보세요!
오징어 볶음 살짝 맛있게 쫄깃하게 만드는 비법 🦑
재료 준비:
- 오징어 2마리 (중간 크기)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 청양고추 1~2개
- 마늘 2~3쪽 (다진 마늘)
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 또는 물엿 1큰술
- 참기름 1작은술
- 후추 약간
- 식용유
오징어 볶음 만드는 법:
- 오징어 손질하기
- 오징어의 내장과 눈을 제거한 후, 몸통은 링 모양으로 썰고, 다리는 먹기 좋게 잘라주세요.
- 오징어는 너무 오래 조리하면 질겨지므로 손질 후 바로 볶는 것이 중요합니다.
- 양념 만들기
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당을 섞어 양념장을 만듭니다.
- 양념이 너무 강하게 되지 않도록 설탕과 물엿의 양을 적절히 조절하세요.
- 오징어 볶기
- 팬에 기름을 두르고 중간 불에서 대파, 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 그 후 오징어를 넣고 1분 정도 볶습니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
- 양념 넣기
- 양념장을 넣고 2~3분 정도 볶습니다. 이때, 양념이 잘 배어들도록 섞어가며 볶아주세요.
- 오징어는 빠르게 익기 때문에, 볶는 시간이 길어지지 않도록 주의해야 합니다. 오징어가 쫄깃하고 부드럽게 볶아지도록 적당히 시간을 조절하세요.
- 마무리
- 볶음이 완성되면, 청양고추를 썰어 넣고, 참기름을 한 방울 떨어뜨려 향을 더해주세요.
- 마지막으로 후추를 살짝 뿌리고, 오징어 볶음을 그릇에 담습니다.
비법 팁:
- 빠른 조리: 오징어는 빠르게 익혀야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 너무 오래 볶지 않도록 주의하세요.
- 양념 간 맞추기: 너무 짜거나 달지 않게 간을 맞추고, 양념을 넣은 후 너무 오래 볶지 않도록 합니다. 양념이 고르게 스며들도록 볶는 것이 중요합니다.
- 식감 살리기: 오징어는 1분 이상 볶지 않으면 쫄깃하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
이 방법을 따르면 오버쿠킹 없이 쫄깃하고 맛있는 오징어 볶음을 만들 수 있습니다! 🍽️
